جزئیات دستور غذا

گوشت گوساله را از استخوان جدا کنید - زنجیره میتواند به آن متصل بماند که طعمی عالی اضافه میکند. سپس گوشت گوساله را نمک و فلفل بزنید و تمام مواد را در یک کیسه وکیوم قرار دهید. میتوان به دلخواه از گیاهانی مانند مریمگلی، معطر و یا ریحان استفاده کرد. به صورت زیر در بخارپز ترکیبی سوس وید بپزید: حالت بخار ترکیبی، 50% رطوبت، 65°C، 2 ساعت، 50% سرعت فن. زمانهای پخت ممکن است بسته به ضخامت گوشت متفاوت باشد. سپس گوشت گوساله را در بخارپز ترکیبی به صورت کامل یا برش خورده به صورت استیک کمی گریل کنید. Asparagus و سس برنز به عنوان کنار غذا مناسب است.